ИСО 22000 е меѓународен стандард за безбедност на храната кој го определува заедничкиот систем за управување со безбедност на храната. Оваа стандардизација е разработена од страна на Меѓународната организација за стандардизација (ISO) и е дизајнирана да биде применлива за сите организации од областа на  исхраната и  ланеците за дистрибуција.

ИСО 22000 интегрира принципи на Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) со други елементи на системот за управување, како на пример, системите за управување со квалитет односно ИСО 9001. Ова значи дека ИСО 22000 не само што ги адресира безбедноста на храната, туку и ги вклучува аспектите на квалитетот на храната во општата рамка на системот за управување.

Основните карактеристики и принципи на ИСО 22000 вклучуваат:

1. Идентификација на опасностите за безбедноста на храната и проценка на ризиците.
2. Воспоставување на контролните мерки за управување со ризиците и гарантирање на безбедноста на храната.
3. Имплементација на превентивни мерки и процедури за контрола за да се осигура безбедноста на храната.
4. Ефикасност на комуникацијата во целиот ланец на исхрана, вклучувајќи ги и снабдувачите, производителите, дистрибутерите и крајните корисници.
5. Непрекинато подобрување на системот за управување со безбедност на храната преку мониторинг, преглед и анализа на резултатите.

Кои се треба да имплементаира ИСО 22000 ?

Организациите кои треба да имплементираат ИСО 22000 ги вклучуваат сите учесници во ланецот на производство и дистрибуција на храна. Тука влегуваат:

1. Производители на храна: Сите преработувачки компании, сите производители на храна и сите компании кои се бават со дистрибуција на храна, треба да имплементираат ИСО 22000 за да се осигура безбедноста и квалитетот на нивните производи.
2. Производители на опрема за храна: Компаниите кои ги произведуваат опремата и материјалите кои се користат во производството на храна треба да имплементираат ИСО 22000 за да ги осигураат безбедноста и квалитетот на нивните производи.
3. Преработувачи на храна: Фабрики, преработувачки заводи, пакувачки центри и други организации кои ги преработуваат, или пакуваат храна, треба да имплементираат ИСО 22000 за да ги осигураат безбедноста и квалитетот на нивните производи.
4. Дистрибутери и дистрибуциски центри: Компаниите кои ја дистрибуираат храната, вклучувајќи ги и општите магацини, треба да имплементираат ИСО 22000 за да ја осигураат безбедноста и квалитетот на храната која ја дистрибуираат.

Кои се придобивките од ИСО 22000 ?

Имплементацијата на ИСО 22000, како меѓународен стандард за безбедност на храната, може да донесе различни придобивки за организациите во индустријата за храна. Некои од најзначајните придобивки вклучуваат:

1. Подобрена безбедност на храната: ИСО 22000 ги промовира и вклучува принципите на Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), што помага во идентификација и контрола на ризиците поврзани со безбедноста на храната. Ова води кон подобрена безбедност и заштита на потрошувачите од заболувања поврзани со квалитетот на храната.
2. Подобрен квалитет на производите: ИСО 22000 ги промовира процесите за контрола на квалитетот на храната во целиот ланец на производство и дистрибуција. Ова помага во осигурувањето на постојан квалитет и хигиенски стандарди на производите.
3. Усогласеност со регулативните барања: ИСО 22000 е меѓународно прифатен стандард и имплементацијата на истиот помага на организациите да ги исполнат регулативните барања и стандардите поврзани со безбедноста на храната во различните земји и региони.
4. Подобрена репутација и доверба: Компаниите кои го имплементираат ИСО 22000 покажуваат посветеност кон безбедноста и квалитетот на храната, што може да ја зголеми довербата на потрошувачите и легитимноста на нивните производи.
5. Подобрена ефикасност на производствениот процес: ИСО 22000 ги промовира принципите на постојано подобрување, што им помага на организациите да ги идентификуваат и корегираат слабостите во производствениот процес и да ја зголемат ефикасноста и производството.
6. Намалување на трошоци: Преку подобрена безбедност на храната и контрола на квалитетот, организациите може да ги намалат трошоците поврзани со отстранување на дефекти и намален број на рекламации.
7. Подобрена конкурентност: Имплементацијата на ИСО 22000 може да ги оддели организациите од нивните конкуренти, што може да им обезбеди предност на пазарот и повеќе можности за развој и раст.